Összetevők:vöröslencse
Származási hely: Törökország
A lencse a hüvelyesek rendjébe, pillangósvirágúak családjába tartozik. Ázsia hegyvidékeiről terjedt el, az egyik legrégebben termesztett növény, Közép-Európában már a kőkorszak idején fogyasztották. Gazdag különféle tápanyagokban, a szója után az egyik legbőségesebb növényi fehérjeforrás, 24-26 % fehérjét tartalmaz, az aminosavakat pedig nagy arányban hasznosítható és jól emészthető formában hordozza.
Emészthetőség szempontjából kedvezőbb, mint például a bab, vagy a borsó. Vegetáriánusok egyik kedvenc és gyakran fogyasztott étele. Az állati fehérjeforrásokkal szemben nagy előnye, hogy nem tartalmaz koleszterint és telített zsírokat, fehérjében és aminosavakban mégis gazdag táplálékunk. Szénhidráttartalma jelentős, azonban mivel lassan felszívódó formában tartalmazza azokat, mérsékelten emeli meg a vércukorszintet, így cukorbetegek étrendjében is megállja a helyét.
